Muäähhh
Die Grillsaison neigt sich so langsam dem Ende, aber dieses Tomatenchutney muss ich noch raushauen!
Holy. Der Geschmack – moaahhh – 1 mit Sternchen!! Es pimpt jeden Grillabend. Ersetzt jede langweilige Grillsauce. Und passt auch in der Winterzeit hervorragend zu Fondue, Fisch und Flanksteak.
Selbst zur Brotzeit irre gut: Schmiert ne dicke Schicht Frischkäse aufs Brot, kleckst zwei, drei Löffel Chutney drauf. Und fertig ist die herzhaft-süß-scharfe Feierabendstulle. Verboten gut! Ich könnt mich reinlegen!
Muäähhh
Die Grillsaison neigt sich so langsam dem Ende, aber dieses Tomatenchutney muss ich noch raushauen!
Holy. Der Geschmack – moaahhh – 1 mit Sternchen!! Es pimpt jeden Grillabend. Ersetzt jede langweilige Grillsauce. Und passt auch in der Winterzeit hervorragend zu Fondue, Fisch und Flanksteak. Selbst zur Brotzeit irre gut: Schmiert ne dicke Schicht Frischkäse aufs Brot, kleckst zwei, drei Löffel Chutney drauf. Und fertig ist die herzhaft-süß-scharfe Feierabendstulle. Verboten gut! Ich könnt mich reinlegen!
Muäähhhh
Die Grillsaison neigt sich so langsam dem Ende, aber dieses Tomatenchutney muss ich noch raushauen!
Holy. Der Geschmack – moaahhh – 1 mit Sternchen!! Es pimpt jeden Grillabend. Ersetzt jede langweilige Grillsauce. Und passt auch in der Winterzeit hervorragend zu Fondue, Fisch und Flanksteak. Selbst zur Brotzeit irre gut: Schmiert ne dicke Schicht Frischkäse aufs Brot, kleckst zwei, drei Löffel Chutney drauf. Und fertig ist die herzhaft-süß-scharfe Feierabendstulle. Verboten gut! Ich könnt mich reinlegen!
Nochmal zurück zur Grillsaison
Im Sommer grillen wir ja täglich. Ok, das ist übertrieben. Aber seeeeehr oft. Mr. Big hat zum Ende der Saison regelmäßig Blasen an Daumen und Zeigefinger – der Grillzange sei Dank – und ich kann Pastasalat, Caprese und Kräuterbaguette im Schlaf rückwärts buchstabieren. Grillgut-Abwechslung und Salatbingo kommen nicht zu kurz, aber in Sachen Grillsaucen war es im Hause Yummy Kram diese Saison eher boring. Zeit für’s große Grillfinale nochmal aufzufahren.
Nochmal zurück zur Grillsaison
Im Sommer grillen wir ja täglich. Ok, das ist übertrieben. Aber seeeeehr oft. Mr. Big hat zum Ende der Saison regelmäßig Blasen an Daumen und Zeigefinger – der Grillzange sei Dank – und ich kann Pastasalat, Caprese und Kräuterbaguette im Schlaf rückwärts buchstabieren. Grillgut-Abwechslung und Salatbingo kommen nicht zu kurz, aber in Sachen Grillsaucen war es im Hause Yummy Kram diese Saison eher boring. Zeit für’s große Grillfinale nochmal aufzufahren.
Natürlich homemade, Baby!
Fruchtig, würzig, süß und ein bisschen spicy soll’s sein. Perfekt zum roten, saftigen BBQ-Steak oder zum butterzarten Lachsfilet. Also los. Kauft unendlich viele Tomaten, Zwiebeln, Chili und spart nicht am Basilikum. Hier gilt: Mehr ist mehr!!! Dann heißt es, alles schnippeln, köcheln, köcheln, köcheln und simsalabim ist das Chutney auch schon im Glas. Tadaaa!
Die Gäste? Sprachlos. Der Nachbar? Steht mit leerem Teller an der Tür (garantiert!) und selbst Opa Gerd aka. Ketchup-Gerd seit 1975 wird heimlich nachlegen.
Besser geht nicht!
Und los. Auf geht’s, ihr BBQ-Lover. So geht’s…
Natürlich homemade, Baby!
Fruchtig, würzig, süß und ein bisschen spicy soll’s sein. Perfekt zum roten, saftigen BBQ-Steak oder zum butterzarten Lachsfilet. Also los. Kauft unendlich viele Tomaten, Zwiebeln, Chili und spart nicht am Basilikum. Hier gilt: Mehr ist mehr!!! Dann heißt es, alles schnippeln, köcheln, köcheln, köcheln und simsalabim ist das Chutney auch schon im Glas. Tadaaa!
Die Gäste? Sprachlos. Der Nachbar? Steht mit leerem Teller an der Tür (garantiert) und selbst Opa Gerd aka. Ketchup-Gerd seit 1975 wird heimlich nachlegen.
Besser geht nicht!
Und los. Auf geht’s, ihr BBQ-Lover. So geht’s….
Fruchtig-süß-würzig-scharfes Tomaten-Chutney
MENGE
2 Gläser
25 min
WARTEZEIT
keine
BACKZEIT
keine
AUFWAND
Zutaten
Chutney
- 400 g Tomaten
- 2 große rote Zwiebeln
- 4 cm Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 Limette (Bio)
- 3 EL Olivenöl
- 6 EL Zucker
- 3 Stängel Basilikum
- Salz & Pfeffer
So geht's...
01
Wasche die Tomaten und würfele sie in grobe Stücke. Wasche die Limette, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Schäle die Zwiebeln und würfele sie fein. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Halbiere die Chilischote, entkerne sie und würferle sie ebenfalls fein.
02
Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl. Dünste darin die Zwiebeln, den Ingwer, die Chili und die Limettenschale an. Gib die Tomaten und den Zucker dazu und lass alles 5 min köcheln. Lösche das Ganze mit dem Limettensaft ab.
03
Lass das Chutney unter Rühren weiterköcheln bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist. Würze das Chutney je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und lass es abkühlen.
04
Hacke die Basilikumblätter in feine kleine Streifen und rühre sie unter das Chutney.
05
Fülle das Chutney noch warm in luftdichte Gläser, so ist es im Kühlschrank ca. 2 Wochen lang haltbar.
Tipps & Tricks
- Wer es noch intensiver mag, dünstet mit den Zwiebeln, dem Ingwer, der Chili und der Limette 1-2 Knoblauchzehen an.
- Für eine etwas karamelligere Note, kann der weiße durch brauner Zucker ersetzt werden.
- Abgefüllt in einem schönen Glas eignet sich das Chutney wunderbar als Geschenk oder als Mitbringsel.
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